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5月28日下午，由浙江省教育厅主办，浙江旅游职业学院承办的2023年浙江省职业院校技能大赛高职组“酒水服务”赛项在浙江旅游职业学院拉开帷幕。来自省内18所高职院校36支队伍的70名选手参与。

据悉，“酒水服务”赛项为教育部职业院校技能大赛新增赛项，是融合1+X葡萄酒推介与侍酒服务职业技能等级证书的“赛证”融合新赛项。这次浙江旅游职业学院承办“酒水服务”赛项，是该赛事在浙江省的“首秀”。竞赛内容包含酒水品鉴、侍酒服务、鸡尾酒调制与服务及理论测评四个模块。其中鸡尾酒调制与服务包括1款自创鸡尾酒的调制及服务过程；理论测评包括相关酒水理论。赛项内容涵盖了旅游大类专业酒水教学的核心技能和职业素养，强调工作过程的规范化、实境化、流程化与职业化。浙江旅游职业学院酒店管理学院副院长张晶表示，随着黑珍珠餐厅在杭州的出现，侍酒师的队伍需求就会紧缺，同时职业要求也会提升，这次比赛正好可以让学生对这方面有认知，从而意识地提升自身技能。

作为第一次亮相的职业技能大赛，“酒水服务”从一开始就将赛项标准对标于国际相关赛事标准，赛项以“借鉴国际标准、突出中国特色、贴近生产实际、体现工作过程”为宗旨，通过比赛的形式，考核高职旅游大类专业学生在酒水服务过程中的综合素质及能力，促进高素质、技术技能型及综合型旅游大类专业人才的全面发展，从而推动经济社会发展。“为了给现代餐饮服务业高质量发展奠定高标准的人才基础，竞赛本身的国际化标准和严格要求是肯定的。”浙江旅游职业学院酒店管理学院院长卢静怡表示。“选手从进入赛场开始，基本上就进入了一个纯英文的环境，在对客人进行酒类的品质介绍、年份介绍、香型介绍等都需要使用英语沟通。”

值得一提的是，此次“酒水服务”技能大赛选手需要经历一次理论加一次实操的考验。选手不光要在技术上得到评委的欣赏，在理论上也要有扎实的储备，要对酒饮文化、知识充分掌握才能够在比赛中脱颖而出。“酒水知识与调酒是一门专业性很强的课程，需要所学者在具备扎实的理论基础上进行实操，做到实践与理论相结合，知识与实践相融合,才能在以后的行业里做的出彩。”浙江旅游职业学院酒店管理学院酒店管理与数字化运营专业带头人王琪介绍说道。