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最佳答案松花蛋不煮也可以吃，但是煮过口感会比较好。松花蛋是用碱性物质腌制而成的，直接生吃碱味比较大，用水煮后碱味要小得多，更容易接受。不过如果闻到松花蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议煮熟再食用。内容摘要松花蛋是用碱性物质腌制而成的，直接生吃碱味比较大，用水煮后碱味要小得多，更容易接受。不过如果闻到松花蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议煮熟再食用。不过如果闻到松花蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议煮熟再食用。

松花蛋不煮也能吃，可是煮过口感会比较好。松花蛋是用碱性物质腌渍而成的，直接生吃碱味比较大，用水煮后碱味要小得多，更容易接受。不过要是闻到松花蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这时候建议煮熟再食用。

松花蛋需要煮吗

松花蛋又称皮蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国独有的食品，具特殊风味，能增进食欲。

松花蛋制作时如果配方控制不良，会让蛋白质在碱性溶液中反倒发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。

如果制作时蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会使蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色，正常松花蛋是为墨绿且有松花。